|
Snoekbaarsfilet Met Champignons En Een Heerlijke Roomsaus
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 4 snoekbaarsfilets van 160 gram
- 1 el boter
- 1 el sjalotjes
- 200 gr champignons
- 150 ml droge witte wijn
- 240 ml visfond
- 1 tl zout
- peper
- 200 ml room
- cayennepeper
- 100 gr gekopte room
- 4 eierdooiers
- 2 el gehakte peterselie en kervel
Voorbereiding: Verwarm de oven voor op 250 graden.
Bereidingswijze: - Verwarm de boter en fruit de sjalotten daarin tot ze glazig zijn. Snijd de champignons in flinterdunne stukjes, doe die bij de sjalotten en leg de snoekbaarsfilet erop.
- Blus het geheel met de witte wijn en de visfond en kruid het lichtjes met zout en peper. Stoof de filets 5 minuten, met het deksel op de pan, leg ze op een schal en doe de champignons er op. Kook de fond in tot de helft, Voeg de vloeibaren room eraan toe en kook alles nog eens tot de helft in. Kruid met cayennepeper, zout en peper.
- Vermeng de geklopte toom en e eidooier en roer dit mengsel door de saus; deze mag niet meer koken. Voeg de kruiden toe.
- Schenk de saus over de snoekbaarsfilets en glaceer het geheel in de oven.
|
|
|